Tảo Spirulina – Quà tặng từ thiên nhiên
Spirulina là một loài vi tảo dạng sợi xoắn, màu xanh lục, có chiều dài 0.3 ~ 0.5 mm. Loại tảo này sinh trưởng tự nhiên trong đại dương và các hồ nước mặn ở khu vực khí hậu cận nhiệt đới. Mặc dù có kích thước vô cùng nhỏ bé nhưng loại tảo này ẩn chứa trong mình một nguồn siêu năng lượng cho sự sống.
Spirulina được rất nhiều viện nghiên cứu quốc tế công nhận là loại “Thực phẩm bổ dưỡng lý tưởng” có tác dụng cân bằng rất tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều thành phần làm đẹp đặc biệt là cho làn da và tóc.
Các nghiên cứu về Spirulina bắt đầu khi nào?
Năm 1964, Spirulina lần đầu tiên được thế giới biết đến. Một nhà thực vật học người Bỉ đã phát hiện loại bánh khô màu xanh lá cây có tên là “Dihe” ở hồ Chad, Châu Phi được làm từ tảo Spirulina. Điều đặc biệt là loại bánh này có giá trị dinh dưỡng rất cao.
Ngay sau đó, các nghiên cứu về Spirulina đã bắt đầu. Các nhà khoa học trên khắp thế giới, trong đó có Tiến sĩ Clement thuộc Viện Dầu khí Pháp, người đầu tiên nuôi trồng Spirulina, đã lần lượt tiết lộ giá trị dinh dưỡng, khả năng tiêu hóa và tỷ lệ nhân lên tuyệt vời của giống tảo này.
Sau Hội nghị của Hiệp hội Vi sinh Ứng dụng Quốc tế năm 1967, Hội nghị Thực phẩm Thế giới của LHQ năm 1974 và nhiều hội nghị quốc tế khác, Cục quản lý Thực phẩm – Dược phẩm Mỹ (FDA) đã chính thức phê duyệt Spirulina là thực phẩm bổ dưỡng. NASA sử dụng tảo làm thực phẩm trong vũ trụ.
Các thành phần dinh dưỡng chính của Spirulina
Spirulina chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng và thịt. Trong Spirulina có Protein, Saccharide, Axit béo, Vitamin và rất nhiều khoáng chất như Canxi, Phốt pho, Magie và Sắt… Đây đều là những khoáng chất có xu hướng ngày một ít đi trong các bữa ăn hàng ngày.
Spirulina có tất cả 5 chất dinh dưỡng chính và rất dễ tiêu hóa, được cơ thể hấp thụ dễ dàng. Do đó, nó được gọi là Siêu thực phẩm hoặc Thực phẩm hoàn hảo.
Spirulina giàu Protein tốt
Spirulina chứa protein nhiều gấp ba lần thịt bò hoặc hai lần so với đậu nành. Nhưng điểm khác biệt là protein trong Spirulina có chất lượng tuyệt vời. Chất lượng này đáp ứng các giá trị lý tưởng của FAO (Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc).
Spirulina giàu sắc tố
Spirulina chứa rất nhiều ba sắc tố tự nhiên chính: Chất diệp lục xanh, Phycocyanin xanh lam và Carotenoid màu cam. Các sắc tố này đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa cơ thể.
Chất diệp lục xanh có cấu trúc tương tự như huyết sắc tố trong máu và được gọi là “máu xanh”.
β-carotene là tiền chất của vitamin A và có chức năng dinh dưỡng giống như vitamin A. β-caroten không có tác dụng phụ như vitamin A ngay cả khi dùng quá mức
Phycocyanin xanh lam có màu xanh lam sống động và được dùng làm màu thực phẩm tự nhiên cho các món tráng miệng đông lạnh.
Spirulina giầu chất xơ
Spirulina chứa khoảng 5 ~ 12% chất xơ, bao gồm 80% Pectin, là chất xơ hòa tan trong thực phẩm, và 20% Cellulose, là chất xơ không hòa tan.
Spirulina là một mỏ vàng khoáng chất và Vitamin
Spirulina chứa rất nhiều loại vitamin: β-carotene, Vitamin B1, B2, B6 và B12, Vitamin E, Niacin, Axit Folic, Axit Pantothenic, Biotin, Vitamin K1, K2 và Inositol.
Spirulina có rất nhiều β-carotene tiền chất của vitamin A, với hàm lượng gấp khoảng 16 lần so với cà rốt hoặc khoảng 26 lần so với rau chân vịt (rau bina). β-carotene được cơ thể chuyển hóa thành viatmin A rất cần thiết cho mắt và da.
Spirulina chứa tất cả các loại vitamin B: Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Niacin, axit Pantothenic, Biotin, Vitamin B12 (hàm lượng gấp 5 lần trong gan bò) và axit Folic, các loại vitamin này nếu để riêng thì rất khó phát huy hết tác dụng của chúng.
Các khoáng chất có trong Spirulina gồm: Canxi, Sắt, Phốt pho, Kẽm, Magie, Iốt, Đồng, Selen, Mangan và Crom.
Mặc dù, khoáng chất không phải là chất dinh dưỡng chuyển hóa trực tiếp thành năng lượng, nhưng chúng liên quan mật thiết đến xương, tế bào và hormone, đồng thời điều hòa các chức năng của cơ thể. Lượng khoáng chất cần thiết cũng không phải là nhiều, nhưng việc bổ sung quá ít hoặc quá nhiều khoáng chất đều gây ra các vấn đề cho cơ thể.
Các khoáng chất này hoạt động tốt bằng cách tương tác với nhau, nên việc uống Spirulina, loại tảo chứa tất cả các khoáng chất cho phép bạn dễ dàng duy trì sức khỏe của mình.
Spirulina có nhiều acid Gamma – Linolenic
Spirulina chứa khoảng 7% chất béo. Ngoài các axit béo như axit Linoleic, axit Arachidonic và axit Palmitic, nó còn chứa axit γ-Linolenic, là một axit béo không bão hòa có trong sữa mẹ.
Thông qua quá trình trao đổi chất, axit γ-Linolenic được chuyển đổi thành Prostaglandin E1, là một hoạt chất sinh lý cần thiết để duy trì sức khỏe.
Spirulina sản sinh ra Glycogen
Thông thường, thực vật tạo nên tinh bột (Carbohydrate) thông qua quá trình quang hợp và lưu trữ dưới dạng dinh dưỡng.
Trong khi đó, Spirulina tạo ra Glycogen, thay vì tinh bột, thông qua quá trình quang hợp. Người ta cho rằng, Spirulina sản sinh và lưu trữ Glycogen, loại thường được tìm thấy trong động vật, do nó là một sinh vật xuất hiện trên trái đất trước khi có sự phân hóa sinh vật thành thực vật và động vật. Đây là một đặc điểm kỳ diệu và bí ẩn của Spirulina
Glycogen được lưu trữ trong gan và cơ bắp trên cơ thể chúng ta, và dần dần được phân hủy để sử dụng làm năng lượng. Vì vậy, Glycogen được gọi là “nhiên liệu cho cơ bắp” hoặc “tinh bột động vật”. Các loại thực phẩm có chứa Glycogen dồi dào là động vật có vỏ, tôm và gan.
Spirulina có tính kiềm và nhiều axit nucleic
Axit nucleic cần thiết để tế bào tự làm mới và cũng là chất dinh dưỡng thiết yếu để cho phép các vitamin B hoạt động hiệu quả.
Mỗi tế bào người có một nhân tế bào ở trung tâm. Có hai loại axit Nucleic:
– Axit deoxyribonucleic (DNA), tồn tại trong nhân.
– Axit Ribonucleic (RNA), tồn tại cả bên trong và bên ngoài nhân.
Spirulina chứa cả hai loại axit Nucleic kể trên. Trong 100 gram tảo Spirulina chứa khoảng 2.850 mg RNA và khoảng 800 mg DNA. Quá trình chuyển hóa axit Nucleic cuối cùng tạo ra Axit Uric trong cơ thể. Mặc dù quá nhiều Axit Uric gây ra “bệnh gút”, nhưng vì Spirulina là một loại thực phẩm Kiềm có độ kiềm 18 và có thể được sử dụng một cách an toàn bởi cả những người có chỉ số Axit Uric cao.
Độ kiềm của Spirulina là 18. Hiện nay, chế độ ăn của con người dùng quá nhiều thực phẩm có tính axit như thịt, thực phẩm ăn liền, thực phẩm ngọt… dẫn tới xu hướng thiếu thực phẩm có tính kiềm như rau và rong biển.
Uống Spirulina giúp bạn cân bằng chế độ ăn uống của mình để có một cuộc sống khỏe mạnh.
Leave a comment